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台湾美食家柏林禅寺话茶道

发布日期:2017-8-18 下午 06:10:34 浏览:21

参加“情系燕赵——两岸文化联谊行”的百余位两岸文化界人士10日来到位于河北省赵县的柏林禅寺,领略了中国禅茶文化发源地的禅风古韵。

“一盏香茶有意品得出甘苦真味许见十万佛心”“本分事接人洗钵喫茶指看庭前柏树子”……柏林禅寺中处处可见与茶有关的楹联。

据赵县旅游局导游宋韶军介绍,柏林禅寺之所以被称为中国禅茶文化发源地,是因为唐代高僧从谂禅师在此留下的一则“吃茶去”的公案。

台湾美食家、从事饮食文化研究的作家朱振藩告诉记者,由公案源起的禅茶是很独特的,虽然并不很了解,但对此充满期待。其实,日本现在的怀石料理也是发源于寺庙之中,保留了北宋士大夫的茶道,这一套茶道目前在台湾也很流行。

据介绍,唐代饮茶主要是煎煮的抹茶,而宋代则喜团茶,到了明代才流行冲泡茶。

朱振藩说,台湾的茶以乌龙茶和包种茶居多,都是半发酵茶,现在以高山乌龙为走向,而上层社会则有的喜欢铁观音、有的偏爱普洱茶,但这些茶都是从大陆传过去的,只是台湾经济起飞较早,在饮茶方式和欣赏层面上有条件作更多研究和发展。

谈及大陆这些年来茶馆的兴盛和许多人对茶艺的喜爱,朱振藩认为,大陆的茶文化其实一直都有传承,譬如潮州工夫茶在台湾、香港两地都有保留,而苏州、扬州、成都的茶文化一直都很盛行,我看了许多这方面的介绍,心向往之。

朱振藩说,大陆的茶文化和茶道方兴未艾,也很多元化,但因为台湾在这方面发展较早,对茶文化的体悟方面或有经验可借鉴,两地茶文化的交流更多应在饮茶方式、品茶赏茶等方面。

柏林禅院最早建于汉献帝建安年间(公元196-220年),古称观音院,自元代起称柏林禅寺。唐大中十一年(857年),年已八十高龄的从谂禅师行脚至赵州古城,受信众敦请驻锡观音院,弘法传禅达40年,留下了“吃茶去”等禅宗著名公案,人称“赵州古佛”。

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