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舌尖上的石家庄:正定八大碗、缸炉烧饼...美味!

发布日期:2016-11-23 下午 12:07:18 浏览:37

导语:对于一个吃货来说,永远不会嫌弃吃的太多,对于美食的追求也是永无止境的。那还等什么,就跟小编一起来探讨一下石家庄的美食吧!

主菜篇

金凤扒鸡

金凤扒鸡。资料图

金凤扒鸡最早始于1908年,采用独特的制作工艺,用蜂蜜对鸡进行上色炸制,并用中药秘方老汤煮制.具有一定的药理功效和保健作用,上世纪80年代初,马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标,并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标。

“金凤扒鸡”最早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的回民夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们做出来的扒鸡风味独特。虽然当时的店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内店外总是挤满了顾客。因为每天供不应求,去晚了的顾客还常常买不到。

正定八大碗

正定八大碗。资料图

在正定县,一直流传着用“八个碟子八个碗”款待尊贵宾朋、犒劳优秀工人的风俗。在春节等重大节日用“八个碟子八个碗”待客这样的风俗从古至今渊源流传,逐渐形成婚嫁时也用其招待亲朋。“八个碗”由于做工繁琐,对技术要求高而没有大的变化,只是叫法由“八个碗”变为“八大碗”,碗里菜的内容基本没有变化,所以“正定八大碗”成为一种颇具特色的民间传统菜肴。

栾城熏肉

栾城熏肉。资料图

栾城熏肉是河北省石家庄市栾城县的特产。栾城县熏肉选用精美猪肉,加工细致干净,放入“八宝汤”中,把握适当火候煮熟,然后用锯末熏烤。肉味纯美,松软可口。

郝家排骨

郝家排骨。资料图

一道色香味俱全的汉族名菜。由河北正定郝家传承祖上排骨烹饪秘方而成。其做法是选用新鲜排骨,搭配各种天然中草料及特殊煮制工艺制作而成,其风味独特,肉质爽滑。

面食篇

藁城宫面

藁城宫面。资料图

宫面系藁城传统名特面食品,风味独特。该产品以优质小麦面粉、香油、淀粉为主要原料,经10余道工序精制而成,分拉延、压延两大类,成营养、杂粮、风味三大系列。其配料考究,制作精细,营养丰富,具有条细心空、洁白明亮、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲、味道鲜美等特点。爱新觉罗·溥杰先生题诗赞曰:“化旧为新夸妙腕,流长源远继真传。昔年只供宫廷馔,今喜全家乐寿筵。”

薛家烧饼

薛家烧饼。资料图

“薛家烧饼”俗称“油酥烧饼”,又叫“石塔烧饼”,因打烧饼的主人居住在赵县陀罗尼经幢(俗称石塔)脚下而得名。它是赵县独有的。

缸炉烧饼

缸炉烧饼。资料图

缸炉芝麻烧饼是河北有名的小吃之一。据考证,已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝。该品制作是用大缸做炉子,将烧饼生坯贴在缸壁上烧烤而成,故名。成品色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口。有一条关于缸炉烧饼的谜语,谜面是:城府千层四方方,芝麻万点心计长。奈何八卦炉中烧,送到唇边更生香。

特产篇

赵县雪花梨

赵县雪花梨。资料图

赵县雪花梨果形长圆,色泽鲜雅,果面有浅褐色斑点,个头硕大而皮薄,单果平均350克,大个儿有500多克。果肉洁白似雪,汁多味甜,质细脆嫩,有冰糖味和怡人的香气。贮藏后,果皮渐呈金黄色。据科学化验分析,雪花梨除含有较高的糖分,果酸外,还含有蛋白质、脂肪、维生素c,矿物质和碳水化合物。

行唐大枣

行唐大枣。资料图

行唐红枣源远流长,历史悠久,早在战国时期《战国策.魏策》中就有记载,距今已有2500多年的历史。现有面积30多万亩,主要分布在行唐山区丘陵13个乡镇。1998年经国家工商行政管理局商标局批准,行唐红枣及系列产品被注册为北国红。

老字号

中和轩饭庄

中和轩饭庄。资料图

石家庄最早的清真饭庄,有80多年历史。民国9年(1920年),满氏兄弟由保定来到石家庄,在顺通巷(今中华胡同)建起了中和轩饭庄。民国25年(1936年)是初盛时期,1947年11月12日朱德等中央领导曾到中和轩就餐,1965年国庆节前迁址中山路繁华地段,1996年9月28日中和轩饭庄迁址至新华路东头。现在,迁至中山东路省博物馆附近。经营的中和轩蒸饺历史悠久,在冀、晋、鲁、豫享有盛名。

马家老鸡店

马家老鸡店。资料图

始创于清朝初年的直隶祁州(现河北省安国市),清朝同治八年(1869年)因避战乱,迁至正定,迄今已有三百余年历史。传说1901年,因八国联军进犯北京而逃往西安的慈禧太后及光绪皇帝还京途中,驻跸正定。在正定行宫的三天逗留期间,除了游览正定府的众多名胜古迹外,还遍尝了各色风味名吃。其中对百年老字号马家卤鸡赞不绝口,称其香、鲜、嫩,对味又好吃。马家卤鸡因此传说名声大振。

中华饭庄

中华饭庄。资料图

石家庄的“老字号”饭店,其前身为“中华永信楼”,建于民国3年(公元1914年),当时位于大桥街和南大街交叉路口的西南角。饭庄分为南楼、北楼,各设两层,两楼之间由东西两排厢房衔接,系天井式院落,上搭天棚。

少数民族风味餐厅

蒙古风情园

蒙古风情园。资料图

蒙古族是中国北方主要民族之一,被誉为“草原骄子”。蒙古风情园主打蒙古风情特色,主营烤全羊,烧烤,火锅等蒙古特色美食。

商家信息:石家庄市新华区古城西路与中华北大街交叉口东行1000米路北肖家营花卉基地里面

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡。资料图

新疆维吾尔族,“维吾尔”是“联合、团结”的意思,信仰伊斯兰教。新疆大盘鸡,是纯正新疆特色、新疆风味。

商家信息:石家庄市长安区翟营南大街联邦购物负二层2马路11号

哈老太太

哈老太太。资料图

回族在石家庄还是很常见的,在居住较集中的地方建有清真寺,又称礼拜寺。哈老太太,秘制配方和独特的烹饪法,让你品尝到地道清真菜风味。

商家信息:石家庄市新华区联盟路与中华北大街交叉口西行150米路北

茅台古镇

茅台古镇。资料图

苗族地区还蕴藏着丰富的木材资源和矿产资源。苗族的历史悠久,在中国古代典籍中,早就有关于五千多年前苗族先民的记载。

商家信息:石家庄市裕华区富强大街怀特商业街8-9号(富强大街与槐中路交叉口西南角)

据河北新闻网、凤凰网、搜狐等综合)

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